American Ginseng Pear Soup

Hello各位觀眾大家好，我們今天蒸菜靓湯會教大家做一個非常適合秋天的湯品，雖然現在是秋天但天氣非常的熱，這個湯品叫做花旗參麥冬秋梨湯，師傅特別叮囑我買了秋天成熟的梨，看來有點巧妙，我們一起去超市看看，可以買到怎樣的秋梨LET’S GO，今天來到南灣的一家超市買菜首先選花旗參，我們買的花旗參因為先前煲過幾次，我覺得他的參味甘香濃郁，而且皮很粗很老實，店員建議我一般自己家煲湯就用這個，因為比較經濟實惠一點，價錢是$59.99一磅，然後就是雪梨，師傅點名就是要買這種秋梨，這種月桂梨是屬於秋梨的一種，他是秋天成熟，而且比較多汁，吃起來沒有渣，既然名字叫月桂梨，價錢也比其他特別貴一點，一盒三個價錢將近是9塊，最後一個是經典搭配，玉竹和沙參，這個玉竹的價錢是$8.99，5安士，一般我們會選擇又粗又長，淡黃色半透明，但如果看到顏色過暗就表示玉竹質量不大好，最後買沙參，市面上應該都是北沙參比較多，6安士價錢是$7.29，大家可以看到它的枝條比較細長，形狀均勻大概是圓柱形，有一點硬，外皮是白色或淡黃就可以了，我們找湯師傅學習這道秋天的潤肺湯，應該怎樣煲。湯師傅資深主廚，超過40年烹飪經驗，曾在廣州白天鵝賓館任職，三藩市灣區國粵菜酒樓擔任主廚超過30年，煲湯點心各種粵菜真的沒有難過他。觀眾朋友大家好秋天到了，在秋天中我們為大家介紹一個清心潤肺的湯，很適合秋天清潤，這道湯是花旗參麥冬南北杏秋梨煲瘦肉，我們首先強調為何用秋梨，其實這隻雪梨叫做月桂梨，就是秋天的時候才成熟，所以這個當季的時候，水分重就好了，糖分也足夠了，變得很清甜很清潤，這道花旗參我們選用一條一條的花旗參，你也可以用花旗參片，花旗參片更容易出味，我們選用的是兩個雪梨，大概有15克麥冬，30克沙參，30克玉竹，20克南北杏，花旗參我們選用四條大的，你也可以多放一些，水滾後我們就來放，先切成小塊，我們放三片薑，放一些紅棗，紅棗也是增加甜度，我們放花旗參，花旗參可以煮久一點，我們煮久一點先放花旗參，之後可以放瘦肉，瘦肉已經飛了水，這裡是一磅的瘦肉我們已經預早飛了水，放瘦肉進去然後我們就可以隨便放我們的東西，沙參玉竹，這個湯整體來說都是滋潤的湯，適合秋天，肺早心火盛，我們放麥冬，南杏北杏把所有材料放進去，最後我們放雪梨，這個雪梨我們叫秋梨，市場賣比較貴一些，不過是一分錢一分貨特別甜，清甜很多又清潤，我們放進去之後水滾煮兩小時，大火煮滾後關小火中火，我們煮兩小時，花旗參因為是大條，這樣才能夠出味。 師傅這個煮了兩個小時的花旗參麥冬秋梨湯已經煮好了，南北杏和花旗參的香味很漂亮撲面而來，我們放一點鹽，師傅看起來這個湯已經煮到入味，因為花旗參已經軟了，師傅這隻花旗參煲湯和切片花旗參有什麼不同? 切片比較容易出味，原枝比較好原枝保證會好，原枝花旗參一定好看，好像雞腳，如果想節省時間可以煲到一半拿出來切開，對功夫多一點，煲到軟了再切一切，再煲便出味，擺盤來講原枝會有看頭，造型挺好，試試湯，迫不及待，好香，喝下去可以滋潤到喉嚨，一直滋潤到肺，師傅我發現我吞進去的時候，真的吃到梨的香味，對秋梨，而且是一種很天然的味道，不是加糖，是那種獨有的梨香和梨甜，真的清潤，現在秋風起有些人咳，很適合你，師傅我喜歡這個湯，非常清淡沒有很多油，秋天其實也很熱，所以我覺得這個清淡潤潤，味道非常好，觀眾朋友如果你想重溫花旗參麥冬秋梨湯，記得到天下衛視，在食衣住行頻道就可以找到，秋天位有雨水的滋潤，就要靠湯水，秋梨的清甜夾雜著花旗參甘香，十分潤口解秋燥，如果喉嚨不舒服還有想咳嗽的人，一定好趕緊是這個湯。