荷葉飯是傳統的中式料理，每一口都有荷葉的清香和綿密的口感；用蒸的方式將花旗參的有效成分和湯汁緊緊鎖住，搭配紅棗雲耳等食材，吃起來清爽甘香不油膩，除燥清熱而且抗疲勞，跟著我們的食譜，為家人端上這健康又可口的花旗參荷葉蒸雞飯吧!!
份量: 4
食材：
- 10克 太子牌威州花旗參片
- 半只新鮮雞肉
- 1 茶匙 蠔油
- 1 茶匙 生抽
- 1 茶匙 金砂糖
- ½ 茶匙 海鹽
- 1 湯匙 紹興酒
- 1 茶匙 玉米澱粉
- 1 湯匙 橄欖油
- 40~50g 乾紅棗
- 20 克 太子牌有機枸杞
- 8克 乾黑木耳
- 2 張 乾荷葉
- 少許 薑絲
- 1 湯匙 切碎的蔥
- 300克 泰國糯米
- 150毫升 花旗參水
- 50毫升 有機雞湯
做法：
- 先把糯米洗乾淨，用清水浸泡30分鐘。
- 枸杞洗乾淨備用。紅棗洗乾淨用清水泡30分鐘，然後用剪刀剪開把核去掉。
- 把太子牌威州花旗參片和去了核的紅棗放進碗裏，倒入150毫升的開水，浸泡10分鐘。
- 把泡完的太子牌威州花旗參片和紅棗取出備用，並把水留下。
- 把泡好的糯米瀝水，放進電飯鍋裏，加入50毫升的有機雞湯，再加入泡花旗參和紅棗的水，搖一下，用手壓平後和平常一樣煲飯。
- 將荷葉放入一大鍋熱水中煮5分鐘。乾燥的荷葉應該變得柔軟和芬芳，瀝乾水備用。
- 雲耳用熱水浸泡30分鐘，去蒂，洗乾淨備用。
- 簡單清洗一下太子牌有機枸杞備用。
- 新鮮雞洗乾淨用厨房紙擦乾，再切大塊。
- 用蠔油、生抽、砂糖、海鹽、紹興酒和玉米澱粉調醬，倒進雞塊裏，再加橄欖油和薑絲，然後攪拌均勻，醃製15分鐘。
- 把一張荷葉放進蒸籠裏，在中間摺一下，另一張荷葉同樣在中間摺一下，然後以相反方向疊在一起，再用手把荷葉沿蒸籠邊壓平。
- 將糯米飯倒在荷葉上，鋪平。
- 把太子牌威州花旗參片、紅棗、雲耳和枸杞加到醃好的雞肉，攪拌一下，然後平撲在糯米飯上。食材盡量不要重疊。
- 雞塊都放好後，就用荷葉整齊地包好，蓋上蒸籠，大火蒸25分鐘就完成了。
