法國甜品界有這麼一說：不會做馬卡龍的人不算是真正的法國甜品師。製作這夢幻甜品，常讓人望之生畏，但只要跟著我們食譜步驟，輕鬆就能做出大師級甜點喔!!
份量：16
食材：
- 馬卡龍殼
- 杏仁粉55g
- 糖粉100g
- 蛋白55g
- 白砂糖50g
- 塔塔粉一小撮（或幾滴檸檬汁）
- 可食用色素橘色
- 泰式奶茶內餡：
- 太子牌泰式奶茶 2 包
- 牛奶130g
- 動物性鮮奶油250g
作法：
- 馬卡龍殼：
-
- 將杏仁粉和糖粉過篩。
- 蛋白加入塔塔粉（或幾滴檸檬汁）使用電動打蛋器中速攪打，白砂糖分兩次加入蛋白，攪打至蛋白霜質地細膩，打蛋器拉起來有一個彎鉤。
- 加入幾滴食用色素，繼續攪打至打蛋器拉起來有一個硬挺的尖角。
- 將杏仁粉和糖粉分兩次加入蛋白霜中翻版均勻。翻拌的動作要輕柔，防止蛋白霜消泡。翻拌至矽膠棒拉起來，麵糊呈現慢速低落回盆中，就可以了。
- 將麵糊裝入裱花袋中，在烘焙紙上擠出圓形。
- 讓麵糊晾乾至手碰表面不會有粘粘，麵糊表面有一層乾燥的薄膜。
- 放入烤箱烘烤，165 攝氏度或330 華氏度，13 分鐘。
- 將馬卡龍取出，徹底放涼後，再用抹刀將馬卡龍殼取下。
- 泰式奶茶醬內餡：
-
- 將太子牌泰式奶茶和牛奶，動物性鮮奶油一起放入小鍋中。
- 用中火加熱，加熱途中不停攪拌至醬變濃稠，呈現在矽膠棒上不會滴落的狀態。
- 將泰式奶茶醬倒入小碗，包保鮮膜貼著表面蓋住，放入冰箱降溫。
- 組裝：
-
- 將泰式奶茶醬裝入裱花袋，擠在馬卡龍殼上。
- 好吃濃郁的泰式奶茶馬卡龍完成，盡情享用吧!
